豚の内臓
レバーといえば、ビタミンＡが豊富です。
鉄と葉酸を多く含むレバーには造血作用があって、貧血の予防にも効果的です。
さらに、良質のたんぱく質が肝細胞を再生し、ビタミン・ミネラルが肝機能を活発にしるなど、肝臓病の治療食としても有名です。
独特の匂いがありますが、新鮮なものは生でも食べられるほどです。
タンパク質やビタミンＡ類、ビタミンＢ１、Ｂ２、鉄など栄養分の宝庫です。ビタミンＢ２は資質の代謝を促進し皮膚や髪の毛、爪を作るなど成長を促進します。
細胞の再生を助けたり、口内炎はビタミンＢ２不足から起こるのを防いだりしています。
ビタミンAは、免疫機能の維持・生殖機能を維持・癌細胞抑制効果にも効果的です。