専用飼料でじっくり肥育しています。

赤肉の筋肉に混在する良質の脂肪が光沢のある豚肉を作っているため、肉質は弾力があって、きめ細かく、柔らかく仕上がっています。

肉汁がほとんど出ないので、日持ちが良く、豚肉特有のくさみが少ないのが特徴です。

肉質の安定性は抜群で赤身率が高いのが特徴です。

臭みのないおいしい肉として評価を得ています。

肉色があわく、脂肪はサラッと溶けて、健康によい脂肪酸とうまみが濃厚で柔らかい肉質が特徴です。

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肉のきめが細かくて、軟らかく、脂肪に甘みがあると好評だ！

そのため、脂の甘さ、上品な肉質は口に入れた瞬間にとろけるようです。

　肉そのものが持つうまみが他の豚肉と違います。

充分な保水性を保っているので、肉の締まりと色もよく、筋肉中の脂肪の分布も充分です。

そのため、日本人にあったおいしい豚肉となっています。

飼料は植物由来の専用配合飼料ブランドポークEXCで肥育されていて、適度な筋肉中の脂肪沈着と保水性、肉色を持っています。

　原料の劣化を防ぐため、と うもろこしは丸粒のまま搬入、使用時に粉砕して配合していて、体重３０ｋｇ以上の豚には、肉の抗酸化安定性を促進させるビタミンEを強化した飼料を与えています。

　市販の飼料は使用せず、自社工場で厳選した原料から 豚の成長にあわせて自家配合したものを使っています。

豚はきれい好きなので、畜舎の衛生管理に努めています。

酢や味噌であえた耳皮（ミミガー）料理は有名ですね。

　ハート形をしていて、重量は３００～３７０ｇ。

　筋繊維が細かく緻密なので、独特の歯ざわりがあるためやや堅く、味は淡白で、内蔵類の中では比較的くせがないので食べやすいです。

　脂肪は少なく、ビタミンB1、B2、鉄が多く含まれています。

　若い雌豚のもので、柔らかく、淡白な味わいです。

脂肪は非常に少なく、ビタミン、ミネラルも少ないが、たんぱく質は食肉と同じくらい含まれています。